Chả cá nha trang có đặc trưng là dai, mềm và ngọt vị cá, càng đậm đà hơn nếu chấm một chút nước mắm ớt tỏi đặc.

100% từ cá biển tươi nguyên chất. Nên khi cắt miếng chả cá thường thấy rỗ khí, không láng mịn như các loại chả cá pha bột.
Không pha bột. Nếu chả cá bị pha bột, khi chiên sẽ bị phồng lên, khi nguội thì xẹp xuống
Không hóa chất bảo quản, tẩy trắng, hàn the.